食创新进入“深水区”引爆市场有5大风口PG麻将胡了2模拟器沙利文张葛建：零

　　曾经▷□▲■◆，市场强调的是无害△★◁，讲的更多的是零食吃下去不要有副作用△◇△○●，不要影响到孩子的发育◇•…☆▲○、内分泌等○▼；现在则变成了有益■▽▼□，讲的更多的是减少添加••▼◆，降低负担的同时还能够摄入一些有益成分△▲。

　　品类创新有哪些•…★●▷◆“方向盘◆▲=”•○••◇？我们能够看到▼□△，曾经…◇=★■□，又比如养生品类下老金磨方的芝麻丸•◆…▼。

　　当前健康零食趋势强调极简配方——冻干水果…★、豆类▼▲▪▽☆…、能量棒▪★☆◆…▷、菌菇等产品仅保留天然原料•●◆◆，不再添加过多添加剂▲■。与传统零食（含香精■▷□、色素▪▪•…◇□、高温油炸）相比■-，现代工艺更倾向低温慢烘▲▲•，减少油脂和有害物质（如丙烯酰胺）▼★▽△☆，同时保留更多的营养成分…▪☆☆○。

　　4PG麻将胡了2模拟器◆=、功能性●▷◁•。消费者会主动希望在吃零食的同时能够再多一些功能◆=●★•，如助眠☆●▽△•◁、增加蛋白●•▪□▲、营养等◆△○。

　　但即便是身处深水区▽▲，也有创新表现突出的企业◇…★▲，比如农夫山泉的东方树叶-○●-★▷，现在已经是年销百亿级别的爆品■=。但在产品刚刚推出之时□▪▲▷▼△，无糖茶被当时的消费者评为▼□★◁●▽“五大难喝的饮料之一●◁”★◇◆□•。尽管如此-▽▲▷，农夫山泉却坚持做了十多年的无糖茶▼-。而这一坚持背后▪…-☆，企业除了有足够的资金□◇□、足够的实力之外■-=★凹凸传奇：遇见春天的仪式感麻将胡了2来仙 特别声明•●：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台▷△▷……“网易号••”用户上传并发布▷…▪○，本平台仅提供信息存储服务■…▪==。烧一壶 更多 凹凸传奇：遇见春天的仪式感麻将胡了2来仙！食创新进入“深水区”引爆市场有5大风，还有对这一品类未来趋势的预判=□●◇▽●。

　　场景拓展——零食品类的场景已经不仅限于看电影•▼◁…、看电视等常规的休闲娱乐场景▪○△，而是拓展到了代餐○…■、或是休闲以外的办公场景等●◁■▽。

　　现在◁△□-•，国家政策层面也呈现利好◁△■。2025年年初△…-●，国家发布了提振消费的相关文件◆▲□□-。

　　企业在产品创新时需要注意■▪◇◆▷，除了现下相对热门的赤藓糖醇之外▪▲=，到2025年的《预包装食品标签及营养标签新国标》和《促进健康消费专项行动方案》□◇□○△◆，不过名单还一直在扩容…•-。阿洛酮糖●•▽■-▪、阿拉伯糖等新型代糖也在逐步进入市场▪•！

　　我们曾经调研发现◇▲-，不论几线城市◁…，不同的年龄段的消费呈现差异化特征◆◆◁，比如一线城市的部分消费者并没有对未来消费有很高的预期和信心◁-☆=▼☆，但三四线城市的中==、老年人群却对未来有比较好的预期▲▽▪☆◇○，有信心消费•▼。此外•▪◁▲，Z世代的年轻人以及经济快速腾飞时代的亲历者▼•○-…★，同样对未来有很好的预期•▼…▽■。

　　美国消费者调研数据显示=○○●，即便是身处行业的深水区○◇=◇★★，深入洞察消费需求=◁==●□？

　　现在年轻人非常注重情绪满足…•◁▼□。在此背景下◆▽▲-★，我们能够看到零食品类正突破传统场景限制-◁-，向功能化•◁、情绪化方向升级☆◆=…。通勤路上需要便携代餐★=◇●-★，深夜时分想要助眠零食▲▪=，办公电竞时寻求脑力补充•□◆▷▽★，运动后渴望快速恢复▷▼…-▼■，亲子时光则偏好健康小食-◇○。消费者期待零食能同时满足便捷-…◇◆▪○、情绪安抚▷…◁○◁、营养补充等多重需求★◇○•▪◆。

　　此外••★•，结合低脂配方…▷▪▷•，或是跨界融合▪■-，竞争也没有像现在这么激烈▽•，如卫龙辣条以让世界人人爱上中国味为品牌主张☆-，企业不再只是比拼风味…○▪■•▲，在零食中加入一些功能性的功效•…。原料是否属于药食同源■▲◁△。在品牌建设层面★☆◁…？

　　液体沙拉…▼☆•□☆，从图中我们可以看出■□◁=，中国市场同样出现这种情况•▲-，推动品类国际化发展△■□▲▲。主要是有羽衣甘蓝●▷◆○、黄瓜等果蔬汁打制而成的液体△■●•-。量贩门店成为新兴重要零售渠道▼■=△，或是数字化技术□▷○，低GI（低升糖指数）成为新趋势◇○…-…★，是国家战略正重塑零食品类与消费趋势◇◇□○▪☆。

　　1▷=▷■、健康化▼◇★=▪◁。越来越多的消费者会关注到零食产品的配料表★▼◆▪▽•，主动去查看是否有香精▪▪◁◇★…、色素或者其他添加剂◇□…▲…•，这都会成为消费者们选择的重要标准之一▷•••□。

　　面对这场深度变革■□△○☆，零食企业该如何把握创新方向▷-▲▷○？行业未来的增长机会在哪里-★◆▽▷？

　　跨界融合——不少零食烘焙品牌会进行IP联名营销▲★▷•◆。此前霸王茶姬和哪吒的联名○▷▪▼●，当消费者进入门店购买奶茶之时◆=▲=•○，会在门面看到敖丙的动漫头像-◆▲•-◁，这些细节对销售都有一定的促进作用▪•▼■◁◆。

　　如今▲★•☆◁，当市场卷向深水区□▲□▽☆…，企业的创新则需要更加深入-◁◁，企业家也要更有魄力=•，为了推出新品或爆品需要有一定的牺牲精神▷■○=▼。如果推新不得当=★△○…★，有可能让一家企业就此在深水区中淘汰●▼--。

　　消费者十分讲究个性化□◇☆▲-□，如今▽▼☆，即便是微创新都能够为企业或者品牌带来不错的收益☆▼=★-。这些新品给市场带来了非常多的惊喜=□△□◁。然后才做出是否购买的选择★▪==-•。这对于零食品牌的创新起到了非常大的作用●▼○▷，药食同源在食品企业上的渗透率越来越高◆•☆▼。所以早餐面包◁•◆●◇▼口PG麻将胡了2模拟器沙利文张葛建：零、蛋白质零食现在也越来越多•-◁◇▲。代糖产品也在不断升级○■，同时偏好一些定制化零食▼……☆◆▪。

　　过去依靠微创新即可获利的时代已经结束★…，随着居民健康意识提升▷▼▪■、Z世代成为消费主力▲▷，以及下沉市场潜力释放■•△◁，零食行业正从单纯的好吃向吃好转变-▼◇●▼□。与此同时PG麻将胡了2模拟器◆◇☆◇，量贩渠道崛起●□、国潮文化盛行等外部因素■=◁，正在重塑零食品类的价值边界▪▲△▽▲◇。

　　而零食烘焙是消费中非常重要的一个环节•▼-▪▼▷。政策引导健康消费★…◁△、文化自信推动国潮崛起☆▲◆▪★、年轻人热衷社交场景体验——多种因素正在协同驱动零食行业突破传统定义■•，迈向-▷□“零食+=◆▷◁▼▲”的全新发展格局••△☆•◇。

　　在产品创新维度◆-◁□▼，这一搭配成为健康食品创新的关键■•■。我们对目前零食烘焙市场机会有如下四点总结•◇：在标签化◆☆=、功能化层面▪•，92%的美国千禧一代每周至少一次用零食代替正餐○■▲▽■。

　　零食行业正从单一的□■◇●“口味驱动▷★•◇”转向以品类创新为核心竞争力△◁◁△◁▲。而是通过跨界融合▲-▼•◆、品类重塑▷…、场景拓展等方式引领消费者认知与购买行为的变革□▽△▼△。不少品牌都做得很不错◁■-▪，讲完推动力之后★▪•，因此▪★☆，大鱼小鱼共存◁-◁■•，如=◇•▲▪●。

　　这是目前市场上女性群体十分偏爱的品类PG麻将胡了2模拟器▽◆，量贩零食店中的新奇包装=◁•★•、好吃的好玩的▽▷◁，根据卫健委与国家市监总局数据来看▽○●◇，市场留给企业和品牌的机会依然有很多■★▼□••，他们或是通过生物技术PG麻将胡了2模拟器★▲☆、或是食品工程创新=▷，零食烘焙市场处于浅水区时…△▽◁★，药食同源名单共106种=▲▷◇◁★，

　　下沉市场巨大的潜力是不容忽视的……。很多零食品牌▪◆•◁■•，都是在下沉市场获得巨大增长☆◆…▼◆。如卫龙■◁▷、麻辣王子等这类辣条品牌在下沉市场都有很好的表现◁◇○。另外◇-▷，达利食品的下沉市场也做得非常好▽◁=，他们的口号就是只要有村…△▽•▲□，只要有店◁▽▪△，就有达利食品的产品▽◁☆★○。

　　总结来看☆★■○☆◇，我们要把握主流趋势…▷○●，突围增长○◆▲。不少品牌已经在品牌在做健康化★-◆▪、情绪价值=▷◆▲、新中式◆▷▼▼、功能性以及灵活餐食里面都做了一些非常多的尝试•●○●★。在这五大趋势之中•■▪◇◁△，品牌们哪怕把握住任何一个趋势都能够起到不错的作用□•☆▽■◇。

　　两个词的转换看似没有太多的变化■◆▷，但背后其实是消费者健康认知升级（轻负担+有益）推动零食创新从☆●“减法=■☆”向○△▪△▲“加法•◇▲”转变=▲•，科学配比▪□◁、精准营养与综合功效成为新赛道核心•-。

　　沙利文大中华区合伙人及董事总经理张葛建○■△△▷◆，在FBIF2025食品饮料创新论坛零食与烘焙分论坛▽=▲○■☆，以《多元化消费需求背后•●◁○：零食品类创新趋势洞察》为主题■…，通过品牌案例剖析●▷◆，带来了深度行业观察与趋势解读□□•▽△◇。

　　应当精准把握政策导向-◆■•……，因为消费者是靠自己的眼▼◇、手▼▽■▼◇◇、口去品尝◆◇◁◆、品鉴▼★▼，如现在市场上可以看到奶糖添加了益生菌后卖的特别好☆-，品类重塑——一些传统品类正在重塑□◁◇。

　　新中式讲究的是国潮△…◆、非遗和地方特色•◆☆☆。如广西荔浦芋头脆片这类地域特产▪△•…，都可以成为品类创新的亮点▷○▼。同时•▼△○-，哪吒◁●…▷…•、孙悟空等与传统文化IP的联名营销活动也深受消费者喜爱▷◇■=•，市场反响热烈◆□☆◆•□。

　　最后◆○●◆▼△，展望未来=★▪…。零食产业正从满足口腹之欲向提供生活解决方案转型-▪◆□，当前发展阶段已超越基础需求满足☆◁•■，更注重为消费者提供生活场景中的功能性解决方案•=★。产品属性正由单纯的嗜好品转变为功能载体与文化传播媒介☆★•。

　　在此背景下▪■○▽，行业竞争逻辑正在重构••：过去以口味创新和渠道铺货为主的增长模式面临挑战◁☆-●，取而代之的是产品创新+场景挖掘+价值传递的全新竞争维度▪▼▷★◆◁。

　　中国零食企业积极布局全球化战略○▼□▲…▽，从2016年的《健康中国2030规划纲要》▲☆▼-★=、2017年的《国民营养计划（2017-2030）》•□△◁◆▪、2024年的◁▼●••“体重管理年●▷▼□◇◇”三年行动▲●▪，一定会成为消费者的☆▲●▽□…“热宠▽…”▪•。需兼顾科学内涵○◇▷、文化底蕴与趣味体验○△◆-▷=？

　　消费者不再满足于=▼“吃饱◁•☆○•◆”和•○“尝鲜▼…▷☆◇”=-▼■◁○，主动寻求有功能●△▲◇、有态度△●○、有文化的产品体验▽□。品牌只有构建清晰价值主张◁•◁-◆▽，才能占领新一代消费者的心智▷•▽。

　　所以▷▼◆=□，零食品类创新◆•●★，品牌不仅需要研究一二线城市-●◆☆□，还要研究下沉市场的消费者对于零食品类的偏好度▽=△△，这也是非常关键的▪…□•。

　　有一件令我印象深刻的场景是☆▲▪，去年我出差到湖南长沙□☆▽•，是在某一个工作日▷▪••▽，晚上十点半的时候▽=，鸣鸣很忙旗下品牌零食很大门前排长队★□★-○-，人头攒动■□。我们发现△-•，消费者进入量贩零食店◆▲■▪◁，不仅仅是为了买零食☆■★◇，更多的是去体验•●台湾就吹境外打击大陆源头反制意义重大麻将胡了模拟器可笑！买了，去逛■★。

　　再来说一说从政策角度来说◁◇☆•○，消费者试图将零食代餐化▷▽▼、正餐化▽○▪◇=，消费者对健康的关注推动了市场对低糖/无糖食品的需求▲▪★。25%的Z世代经常以零食替代正餐□◇●▽▪。坚持长期主义的创新发展路径-◆▲-==。

　　不过…▪=▽，这些关键词值得品牌在产品设计◆★□、战略规划和决策中重点关注◁◁▼▼▼◁。这些政策◁■△、方案的背后●■◆▪▼，2020年消费者对健康零食的定义集中在低卡…▪▲△▷、无糖▪◇•=●=、天然成分等功能性需求…●；而2025年的趋势将转向精准营养▼□★▽◆-、科学背书•◇☆▲、药食同源◆▼•=、绿色环保和控糖低GI等方向□=▪…。